Od kilku lat plastikowe słomki znikają z lokali gastronomicznych w całej Polsce – w tym z olsztyńskich kawiarni, restauracji i barów. Na ich miejsce weszły słomki papierowe. Nie wszyscy są z nich zachwyceni, ale prawo nie pozostawia tu wyboru.
Dlaczego plastik wyleciał z menu
Unijna dyrektywa SUP (Single Use Plastics) z 2019 roku, wdrożona w Polsce przepisami z 2023 roku, zakazała wprowadzania na rynek jednorazowych plastikowych słomek. Dotyczy to wszystkich punktów gastronomicznych – od food trucków przy olsztyńskim Starym Rynku po duże restauracje w galeriach handlowych.
Za naruszenie przepisów grożą kary finansowe nakładane przez Inspekcję Ochrony Środowiska. Nie są to grosze – maksymalne stawki sięgają dziesiątek tysięcy złotych. Większość przedsiębiorców w Olsztynie dostosowała się już do wymogów, ale kontrole wciąż trwają.
Alternatywy są trzy: słomki papierowe, bambusowe albo wielorazowe ze stali nierdzewnej. Papierowe zdominowały rynek z prostego powodu – są najtańsze i najwygodniejsze w obsłudze przy dużym ruchu.
Rodzaje słomek papierowych – nie wszystkie są takie same
Tu zaczyna się problem, który zna niemal każdy, kto pił przez papierową słomkę colę albo sok przez dłuższą chwilę. Rozmiękają. I to jest największa bolączka tego produktu.
Ale nie wszystkie słomki papierowe rozmiękają tak samo szybko. Jakość zależy od kilku czynników:
- liczby warstw papieru (2- i 3-warstwowe trzymają się znacznie dłużej niż jednowarstwowe)
- rodzaju kleju i sposobu sklejenia
- średnicy – grubsze słomki (8-10 mm) lepiej sprawdzają się przy koktajlach i napojach z lodem
- długości – do wysokich szklanek potrzeba minimum 21 cm
Słomki do drinków i koktajli wymagają innych parametrów niż te do kawy mrożonej czy bubble tea. Słomka do bubble tea musi mieć średnicę co najmniej 12 mm – tapioka po prostu przez cieńszą nie przejdzie.
Gdzie zamawiać słomki papierowe dla lokalu w Olsztynie
Małe kawiarnie często zaopatrują się lokalnie – w hurtowniach gastronomicznych lub w hurcie przez internet. Przy małym ruchu, kilkaset sztuk miesięcznie robi robotę i koszt nie boli.
Inaczej wygląda sytuacja w przypadku większych lokali. Restauracja obsługująca kilkuset gości dziennie zużywa słomek naprawdę sporo. Zakup hurtowy przez internet, z dostawą bezpośrednio na miejsce, jest wtedy po prostu tańszy i wygodniejszy.
Hurtownie internetowe oferują słomki papierowe w opakowaniach zbiorczych – zazwyczaj od 250 do 2000 sztuk w jednym opakowaniu. HorecaPolska, hurtownia internetowa dla branży gastronomicznej, wysyła zamówienia w ciągu 24 godzin, co przy pilnych potrzebach ma znaczenie.
Brzmi jak logistyka rodem z korporacji? W praktyce to kwestia jednego zamówienia raz na kilka tygodni.
Ceny – ile naprawdę kosztują papierowe słomki
Zakup jednostkowy w detalu to koszt rzędu kilkudziesięciu groszy za sztukę. Hurtem – zdecydowanie mniej. Opakowanie 500 sztuk dobrej jakości słomek 3-warstwowych można dostać już za kilkanaście złotych, co daje koszt poniżej 5 groszy za słomkę.
Olsztyńscy restauratorzy, z którymi rozmawiałem przy różnych okazjach, przyznają, że na słomkach papierowych nie oszczędzają – kiepskie jakościowo kosztują ich więcej, bo goście proszą o wymianę, albo narzekają wprost. A opinia o lokalu w Olsztynie rozchodzi się szybko – wystarczy kilka negatywnych komentarzy na popularnych portalach z recenzjami.
Dla punktów gastronomicznych z mniejszym obrotem, które nie potrzebują tysięcy słomek miesięcznie, dostępne są też mniejsze opakowania – od kilkudziesięciu do kilkuset sztuk.
Papierowa słomka a klient – czy naprawdę wszyscy mają problem
Uczciwie: tak. Znaczna część klientów kawiarni i restauracji nie przepada za papierowymi słomkami. Rozmiękają, mają inny posmak, zmieniają konsystencję napoju przy długim piciu.
Ale branża gastronomiczna przez ostatnie dwa lata nauczyła się kilku rzeczy, które minimalizują ten problem:
- słomki papierowe najlepiej podawać bezpośrednio przed podaniem napoju, nie wcześniej
- przy napojach bardzo zimnych lub bardzo słodkich warto stosować słomki o większej średnicy i grubszym papierze
- do napojów gorących (np. mrożona kawa ze śmietanką) lepiej sprawdzają się słomki bambusowe lub wielorazowe ze stali
Lokale w Olsztynie, które przeszły na słomki wielorazowe, muszą z kolei zadbać o ich mycie i dezynfekcję – co przy dużej rotacji gości bywa problematyczne. Papier wygrywa logistycznie.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze dostawcy
Certyfikaty mają znaczenie. Słomki papierowe przeznaczone do kontaktu z żywnością muszą spełniać wymagania rozporządzenia WE 1935/2004 – to unijny przepis regulujący materiały kontaktujące się z jedzeniem i napojami. Renomowani dostawcy podają te informacje wprost w kartach produktu.
Poza certyfikatami warto sprawdzić:
- czy producent podaje skład kleju używanego do sklejania słomki
- czy słomki są pakowane pojedynczo lub w higienicznych opakowaniach zbiorczych
- jakie są minimalne ilości zamówienia i czas realizacji
- czy dostawca oferuje próbki przed zakupem hurtowym
Kilka firm w Polsce oferuje też słomki z nadrukiem – logo kawiarni lub restauracji. Dla mniejszych lokali w Olsztynie to raczej ciekawostka niż konieczność, ale przy większych zamówieniach cena za personalizację spada do sensownego poziomu.
Słomki papierowe w 2026 roku – czy to przejściowy trend
Raczej nie. Zakaz plastikowych słomek jednorazowych jest prawem, a nie modą – i nie zanosi się na zmianę kursu w przepisach unijnych. Alternatywne materiały – trzcina cukrowa, skrobia kukurydziana, papier – zostają na stałe.
Dla olsztyńskiej gastronomii to po prostu jeden z wielu standardów operacyjnych, który trzeba po prostu wdrożyć i zapomnieć. Ważniejsze jest, żeby wybrać produkt dobrej jakości i znaleźć dostawcę, który dostarcza na czas i w odpowiednich ilościach. Reszta to szczegóły.
Źródła:
Słomki Papierowe – Allegro, allegro.pl, [dostęp: 06.04.2026].
Słomki papierowe – ekologiczne słomki do napojów, horecapolska.pl, [dostęp: 06.04.2026].
